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廚師專業

時間:2020-12-01 13:14:32   作者:admin   來源:學校招辦   閱讀:33   評論:0
內容摘要:分階段學習中國傳統八大菜系,課程包含八大菜系的經典菜、創新菜及各類高端宴席制作,還特設中式面點相關拓展課程。一,技能基礎模塊:學習烹飪基礎知識、六大基本功、盤飾果醬畫、雕刻基礎、味型調制、基礎熱菜、基礎冷菜、基礎冷拼等。二,技能提高模塊:學習酒店常用品種示范、...

     分階段學習中國傳統八大菜系,課程包含八大菜系的經典菜、創新菜及各類高端宴席制作,還特設中式面點相關拓展課程。

     一,技能基礎模塊:

    學習烹飪基礎知識、六大基本功、盤飾果醬畫、雕刻基礎、味型調制、基礎熱菜、基礎冷菜、基礎冷拼等。

     二,技能提高模塊: 

     學習酒店常用品種示范、實訓,基礎西點、品種示范、實訓分檔取料,流行冷菜,中西式面點示范、實訓等。

     三,技能拓展模塊: 

     學習酒店常用品種,基礎西點,分檔取料示范與實訓,流行冷菜示范、實訓,中西式面點流行品種示范、實訓等。

     四,技能強化模塊: 

     學習特殊器皿類菜肴技能操作,60道特色菜肴強化訓練,創業示范店實訓,零點菜單和宴席單設計與制作等。

     五,崗前實訓模塊: 

     進行定崗實訓,最后進行畢業綜合技能會考。

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